Bahan yg diperlukan:1,5 kg ayam utuh, potong menjadi 8 bagian
100 gr tepung terigu
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam atau sesuai selera
6 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
100 gr seledri cincang
100 gr bawang bombay cincang
200 gr daging ham cincang
2 lembar bay leaf (tdk bisa diganti daun salam)
1/2 sdt thyme
1/4 sdt bawang putih cincang halus
2 sdt garam
3 batang wortel, potong 4-5 cm
4 butir cengkeh (saya tdk pakai)
12 siung bawang merah
18 buah champignons
50 ml brandy
300 ml red wine (saya lebih suka pakai white wine drpd red wine)
1 1/2 sdm tepung terigu
Cara memasak:
Cuci bersih potongan ayam, tiriskan.
Campur pala dan garam bersama terigu, guling potongan ayam ke campuran tsb.
Bersihkan (shake) potongan ayam dari terigu yg tdk melekat dgn baik pada potongan2 tsb.
Panaskan minyak, masukkan ayam, masak sampai kecoklatan, angkat, sisihkan.
Tumis seledri dan bawang bombay di wajan yg sama sampai kuning kecoklatan.
Tambahkan daging ham cincang, bay leaf , thyme, bawang putih cincang halus, garam dan wortel.
Tancapkan cengkeh di bawang merah, masukkan ke wajan bersama jamur dan ayam.
Tuangkan brandy dan red wine (sisakan 100 cc), tutup rapat, masak dgn api kecil selama 2 jam atau sampai ayam matang.
Campur terigu dgn sisa wine, aduk rata, tambahkan ke dalam panci, aduk rata, masak lagi sekitar 5 menit sampai kuahnya mengental.
Pada saat akan disajikan sisihkan angkat potongan ayam, tata di piring saji dan saring kuahnya. Sajikan bersama pasta, kentang rebus, nasi atau lainnya sesuai selera.
Note:
Pada bagian terakhir saya tdk mengikuti resep yang meminta agar kuah dikentalkan.
Jadi masakan saya kuahnya encer, enak utk diseruput :-) Biasanya saya sajikan bersama nasi atau kentang rebus atau kentang lumat.
0 komentar:
Posting Komentar